Marmelada in kečap sta že dolgočasna. Letos predelajte svoj pridelek na nenavaden način!

Ali ti je tudi letos vrt podaril bogato letino? Sadna drevesa in grmi se šibijo pod težo plodov, gredice pa proizvajajo bučko za bučko? Vsak vrtnar je navdušen, ko vse tako lepo uspeva. A potem pogosto nastopi panika: Kaj bomo naredili z vsem tem? Imamo dovolj marmelade, da odpremo palačinkarno, in ne morem več videti nobene bučke!

Če nenehno polniš kozarce z marmelado in so vsi že naveličani češnjeve pite, je čas za nekaj novega. In našli smo ravno pravo idejo zate.

Svojim izvirnim stvaritvam lahko dodaš tudi eleganten, profesionalen videz z našimi gospodinjskimi nalepkami.

Sokovi iz črnega ribeza in malin so prava poslastica. A če ti je zdravje pomembno, veš, da pogosto vsebujejo preveč nepotrebnega sladkorja. Dobra novica? Sploh jih ni treba sladkati! Samo iztisni sadje in sok vlij v male plastične stekleničke ali modelčke za led. Tako boš imel(a) skozi celo leto sadni okus vedno pri roki – odličen za dodajanje vodi. Po odtajanju sok shrani v hladilniku in porabi v nekaj dneh. Brez sladkorja – sadje je že samo po sebi okusno!

Druga zdrava in enostavna poslastica je sadni usnje. Zmiksaj poljubno sadje v gladek pire in ga enakomerno razporedi po pekaču ali sušilnih listih, obloženih s papirjem za peko. Suši v sušilniku ali pečici pri približno 50 °C ali pa na vroč sončen dan kar na soncu. Ko zmes ni več lepljiva in se strdi, je pripravljena. Samo odlepi in nareži na trakove – lahko jih tudi zviješ za zabaven prigrizek!

Ohrani sadje – brez vlaganja! Kako? Čisto sadje daj v sterilizirane kozarce in posuj s sladkorjem v razmerju 2:1 ali 3:1 (sadje proti sladkorju). Pusti 1–2 cm prostora na vrhu. Tesno zapri in shrani v hladnem in temnem prostoru. To je vse! Po nekaj dneh se bo sladkor začel topiti in sadje bo spustilo sok. Po 1–2 tednih se lahko pri odpiranju sliši rahel pisk ali šum – to je znak fermentacije. Rezultat je osvežujoča, rahlo kisla poslastica, ki lahko zaprta zdrži tudi do enega leta. Najprimernejše sadje: ribez, kosmulje, češnje ali maline.

Če si pripravljen(a) poskusiti nekaj povsem novega, fermentiraj sadje v slanici. Ta metoda najbolje deluje s kislim sadjem, kot sta ribez ali kosmulja, a tudi slive in marelice so odlične. Rezultat je rahlo kislo, naravno konzervirano sadje – popolno kot priloga, v solatah ali samostojno. Sadje speri, daj v čiste kozarce in prelij s slano vodo, da bo popolnoma prekrito. Uporabi eno žlico soli na liter vode. Da sadje ostane pod vodo, uporabi majhen pokrovček ali utež v kozarcu in vsebino pritisni navzdol. Tako fermentirano sadje lahko zdrži več mesecev. Okus postane bogatejši s časom.

Verjetno si že slišal za češnje v alkoholu – a v kisu? Da, obstaja, in presenetilo te bo, kako okusna je ta kombinacija! Zavri 250 g vode, 250 g kisa, 250 g sladkorja, nekaj klinčkov in cimetovo palčko. Čiste kozarce napolni z višnjami ali češnjami in jih prelij z vročo tekočino. Tesno zapri in obrni na glavo. Rezultat? Odlična priloga k divjačini, sirom ali solatam.

Nazdravi poletnemu večeru z domačim penečim “vinom” iz ribeza! Enostavno – a ne takoj pripravljeno. Zmečkaj 200–300 g rdečega ali črnega ribeza in jih daj v čisto steklenico. Dodaj malo medu in napolni steklenico do ¾ z vodo. Pokrij s krpo ali fermentacijskim pokrovom in pusti 2–4 dni na sobni temperaturi. Ko se pojavijo mehurčki in rahla pena, precedi tekočino in jo prelij v zapiralne steklenice. PET steklenica je idealna – hitro boš opazil, če se napne; takrat odvij pokrovček in shrani na hladnem. Za dodatek lahko uporabiš meto, bezeg ali ingver. Na zdravje!

Si nabral(a) preveč sliv? Potem je pravi čas, da poskusiš nekaj novega! Slive lahko spremeniš v neustavljivo BBQ omako. Na malo olja prepraži nasekljano čebulo in česen. Dodaj razkoščičene slive, kanček vinskega kisa, nato pa še sladkor, sol, poper, paradižnikov koncentrat, med, dimljeno papriko, mleti ingver, čili in sojino omako. Nežno kuhaj 30–40 minut, dokler se mešanica ne zgosti in slive popolnoma razpadejo. Zmiksaj do gladkega in vročo omako nalij v čiste kozarce. Tesno zapri in obrni na glavo, da se ustvari vakuum.

Ne moreš si predstavljati poletja brez kuhanja marmelade? Letos jo enostavno speci! Sadje razporedi po pekaču, dodaj malo limoninega soka in peci pri 170 °C 45 minut. Nato vse zmiksaj, nalij v kozarce in shrani kot običajno. Lahko dodaš sladilo po želji – a zaradi karamelizacije sadja med peko ga boš potreboval(a) veliko manj kot pri klasični marmeladi. Okusno in z manj sladkorja – kaj ni super?

Ti je v hladilniku ostalo še nekaj breskev, sliv ali nektarin? Vrzi jih na žar! Samo prepolovi jih in premaži z oljem. V kombinaciji s kozjim sirom in kančkom medu ali balzamičnega kisa bodo odlične!

Kaj pa zelenjava? Tudi pri njej si lahko ustvarjalen in izviren. Kaj praviš na hrustljav zelenjavni čips? Zelenjavo nareži na zelo tanke rezine in jih enakomerno razporedi po pekaču. Posoli in premaži z olivnim oljem, začinjenim z zelišči ali začimbami. Peci v pečici pri 140–150 °C, dokler ne postanejo hrustljavi. Sušilnik je prav tako odlična izbira. Korenje, sladki krompir ali rdeča pesa so popolni za čips.

Če ne maraš hrustljavega, poskusi pripraviti kisli čips. Tanke rezine korenja, pese, redkve, buče ali bučk lahko shraniš v sladko-kisli marinadi. Pripravi jo s kuhanjem kisa, vode, sladkorja, soli in začimb. Zelenjavo zloži v kozarce, prelij z vročo tekočino, tesno zapri in obrni na glavo. Za daljši rok uporabe jih lahko tudi steriliziraš. Marinadi lahko dodaš ingver, čili ali sveža zelišča za več okusa.

Paradižniki in buče ti letos uspevajo kot še nikoli in ne veš več, kaj bi z njimi? Nareži jih na rezine in posuši v pečici ali sušilniku. Lahko dodaš tudi česen ali zelišča. Nato vse dobro zmelji. In že imaš odličen začimbni prah za pokovko, namaze ali panado.

Drzen zelenjavni chutney je nepogrešljiv pri vsakem pikniku. Na olivnem olju prepraži začimbe, kot so čili, ingver, garam masala ali kumina. Dodaj nasekljano zelenjavo, posoli in kuhaj približno 10 minut, da spusti sok. Dodaj kis in sladkor, nato pa kuhaj 40–60 minut na nizkem ognju. Mešanica naj bo gosta in sijoča, z malo tekočine. Glede na uporabljeno zelenjavo lahko dodaš tudi jabolko, rozine, cimet, med, balzamični kis, česen, ingver ali lupinico pomaranče.

Si zbral(a) dovolj idej, kako porabiti letošnji pridelek za nove gurmanske užitke? Taki kozarci si zaslužijo ne le jasne, temveč tudi stilske nalepke! Prav to ti omogočajo naše gospodinjske nalepke. Izbiraj med različnimi oblikami, velikostmi in dizajni. In če še ne veš, za kaj točno jih boš uporabil(a), izberi naše pisalne nalepke – označi jih lahko z izbrisljivim ali permanentnim markerjem, glede na potrebe.

Želimo ti izjemne okusne užitke, tvoja ekipa Mama Labels.